テレビデオを頂いたのですが、

知り合いから頂いたですが、取扱説明書が無くて、チャンネル設定がわかりません

そのテレビもってないので詳しく分かりませんが、通常のチャンネル設定のやり方です

皆さんは市販のDVDから好きな所だけをダビングする際、どのような方法でされているでしょうか

まず、DVDから集めて、DVDにコピーするは可能です

テレビに映るチャンネルは録画出来るのに、ビデオを再生したは何故か録画できないです

テレビデオが音声・映像の出力端子のないモデルでは，どうしようもありませんので，外部にビデオデッキをつなぐしかありません

ただ、こんな接続方法はどうなだろうと思い、アドバイスを頂きたいです

DIGAので、使用するTVを4：3の設定にしてありますでしょうか？（D端子での設定以外にあります